注音：ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
结构： 其他
◎蛋白dànbái
(1)[scleroprotein]
(2) 指一类纤维状的蛋白质(如骨胶原，角朊，丝纤蛋白)，通常不溶于含水溶剂并且抗化学试剂
(3)[egg white] 蛋清
⒈ 包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。
⒉ 指蛋白质。
一种含氮、氢、氧、碳、硫的有机化合物。参见「蛋白质」条。
