⒈ 豆的幼苗。

引晋陶潜《归园田居》诗之三：“种豆南山下，草盛豆苗稀。”
唐杜甫《投简成华两县诸子》诗：“南山豆苗早荒秽， 青门瓜地新冻裂。”
宋杨万里《行圃》诗：“薤本新痕割復齐，豆苗初叶合仍离。”
清惠士奇《田家行》：“屋边豆苗垂宛宛，雁齿丛长雀梅短。”

⒉ 蔬菜的一种。多指豌豆的嫩茎叶。

引梁实秋《雅舍谈吃·煎馄饨》：“馄饨做得不错，汤清味厚，还加上几小块鸡血几根豆苗。”

俗称豌豆的嫩茎叶为「豆苗」。